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Bolivia:Capacitan a losproductores de Luribay para elaborar un singani ecológico
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Lunes 22 de Agosto de 2011
Varios productores de Luribay, localidad paceña, son capacitados por instituciones tarijeñas y cochabambinas para elaborar sus productos ecológicamente. Omar Calle, beneficiado con la capacitación, mencionó que algunos de los productos con más demanda son las mermeladas de frutas y los singanis de uva moscatel.
La producción de frutas, de singani y vino goza de gran estimación en Bolivia; Calle considera que el singani es de alta calidad y con el tiempo podría ser exportado.
Los socios de las pequeñas empresas de Luribay están predispuestos al trabajo y compromiso ambiental, señaló Calle.
Para la elaboración de los singanis, el productor destaca que el uso de conservantes no es permitido, por esa razón el tiempo de vida para el consumo de la bebida es más corto que la de un producto industrial.
Características de Luribay
Luribay se encuentra ubicada en la provincia Loayza tiene una extensión de 3.370 kilómetros cuadrados divididos en cinco secciones, Malla, Sapahaqui, Luribay Cairoma y Yaco,
La mayor parte de los habitantes de estas secciones se dedican a la producción de hortalizas, papa, oca, tomate y zanahoria entre otros. Su población no sobrepasa los cincuenta mil habitantes. También se produce una variedad de frutas como peras, manzanas, ciruelas, damascos, chirimoya, plátano, naranja, camote y otros totalmente orgánicos.
Elaboración ecológica
El representante de los productores del singani de Luribay explicó que el proceso de elaboración de este producto, evita primordialmente el uso de químicos o conservantes. Por esa razón el tiempo de “vida” -por llamarlo así- del singani es muy corto y el consumo debe ser rápido.
El singani de Luribay tiene como materia prima la uva moscatel. Tras la cosecha de uvas, se pasa un proceso de molienda, cuyo producto es llevado a las cubas de fermentación, para obtener un vino base, que luego pasará a una etapa de destilación en los alambiques.
Calle explicó a GAIA Noticias que el productor debe controlar de manera consecuente que no se apague la fermentación y que las temperaturas del jugo no se eleven exageradamente ya que la fruta perdería su aroma natural, que le dá el carácter final del singani.
Terminada la fermentación se lleva nuevamente por canaletas hasta los destiladores para iniciar la extracción.
